山猪肉怎么做好吃？
“好吃不过饺子，舒服不过倒着” 这句话说的太对了，包饺子对于我来说是一件大工程、麻烦事，平时也懒得包，但是为了吃又不得不做！ 所以就有了这个山猪肉酸菜馅的饺子，它可不同于普通肉饺子的口感哦~
【准备食材】
面粉500克（两小碗）、温水280毫升左右、肉馅400g、酸菜1斤、姜末3-4勺+葱花适量、花椒粉少许、五香粉1勺半、生抽酱油1勺+味极鲜酱油1勺+蚝油1勺半+盐1勺半+鸡粉少许+植物油2汤勺+玉米油2汤勺+香油1勺 【具体做法步骤】
1.首先我们来和面团，把面粉倒入碗中，再慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉捏成团；
2.和好的面团盖上盖子醒面30分钟，时间到了我们再揉搓一下，然后分成大小相等的剂子备用；
3.接下来我们开始调馅料，把肉馅放到碗中，再加入葱姜末、花椒粉、五香粉、料酒抓拌均匀腌制一会去腥增香，然后再分三次加入水，每次加的量不用太多，只要能把肉馅打散即可；
4.接着开始往肉馅里加油，边加油边顺着一个方向搅拌上劲儿，然后再加入一勺油继续搅拌上劲儿即可； 注意⚠️这里的每一步都要尽量朝着一个方向搅拌均匀，这样馅才会更加鲜嫩多汁！
5.再把酸菜切碎放入肉馅中，加入生抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、白胡椒粉、香油调味，最后再来一勺植物油增加油的滋润度，拌匀后我们的馅料就调好了；
6.然后把和好的面团搓成长条切成小面剂，压扁用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
7.取一张擀好的饺子皮放于左手掌上，再放入适量的山猪肉酸菜馅，不要放太多了不然会包的太紧容易破皮漏馅；
8.然后用右手的食指及拇指掐住皮一边向中间回拢，然后再对折双手一挤，一个饺子生胚就做好了；
9.锅内烧水，水开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，煮至饺子全部漂浮起来后即可出锅装盘！ 一盘热气腾腾的酸菜山猪肉水饺上桌啦~~ 咬一口满口鲜香、汤汁四溢……太好吃了吧～
小贴士：
1.在和面的时候可以适当加入一点食用油，这样可以使面团更光滑柔软且不易黏连；
2.在拌饺子馅时，要朝同一个方向搅动，才能使馅料更好的融合在一起，这样炒出来的蔬菜才更加鲜嫩多汁；
3.调饺子馅时可以加点食用油，可以让馅料吃起来更嫩更好吃，而且在煮饺子的时候不容易破皮。
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