笋怎么吃好吃？
1.腌笃鲜 腌制过的咸肉，春笋，鲜猪蹄一起慢火炖煮4个小时以上，最后放少许白胡椒粉提味即可。
2.油焖春笋 春笋切成段状后过水焯一遍，然后和切好的姜片一起下锅煸炒至变色。加料酒、酱油、白糖、老抽以及适量清水小火烧15分钟左右至收汁，撒上少许白芝麻即可出锅装盘。
3.雪菜炒冬笋 将冬笋切片，锅内放入清水烧开后加入少许盐，把竹笋片放入锅中焯水一分钟捞出沥干水分备用；然后将雪菜切碎，蒜瓣切粒；热锅放油烧热后将蒜末和雪菜放入爆香后下冬笋翻炒均匀，加入适量生抽、盐调味即可。
4.腌酱笋 用新鲜毛笋洗净后晾干表面水分，在笋的底部切一个十字花刀，然后把腌渍料倒在竹笋上让其浸泡2天后翻动一下，继续用重物压着竹笋使其完全浸泡在腌料中；每隔两天换一次腌渍料并翻动一次竹笋，大约腌制7天左右即可食用了（也可以直接腌制1个月以上）。吃时取出，洗去表面的盐渍及黏液，切成粗条或块装盘即可。
5.腊肉炒春笋 先将腊肉用水蒸一下，然后切薄片待用；春笋剥壳洗净，切成均匀的小滚刀；姜切丝，葱切段，青红椒去籽切菱形块备用；锅热倒油烧至六成热时将姜丝和葱段爆香，接着倒入腊肉翻炒片刻后再倒入春笋一同炒匀，加入适量酱油调味。起锅前撒入青红椒点缀即可。
6.腊肠炒春笋 将腊肠切片，青椒切块；先大火加热炒锅中的油，煸香葱花、姜末，再依次放入腊肠和春笋，转中火炒至笋熟，随后调入鸡精、盐和醋搅匀；最后倒入青椒块翻炒半分钟即可出锅。
7.春笋烧肉 先将五花肉切块，然后用凉水浸泡20分钟，去除其中的血水；锅中热油，五成热时下五花肉，煎至双面微黄盛出；另起一锅，下入葱姜蒜，八角花椒炒香，再放入春笋炒出香味，淋入黄酒，加适量清水炖十分钟，再加入煎好的五花肉，加盐、糖、豆瓣酱调味，大火烧开，转小火煨30-40分钟;最后开盖，转大火，收浓汤汁即可。
8.干锅手撕笋 先将竹笋剖成两瓣，去掉老根，用清水煮2小时捞出晾凉；把炸好的辣椒和花椒、大料捞出放在干锅里垫底，把晾凉的笋撕成小条摆放在上面即可上桌。 9.凉拌春笋 将春笋洗净切滚刀块，放在开水锅中烫一下，随即捞出在冷水浸漂20分钟。然后捞出控净水分，改刀成片或丝，装入盘内，加入精盐、味精，浇上麻油拌匀即成。 10.糖醋春笋 选择粗壮嫩白且无老筋的新春笋剥皮洗净，切成细条或斜切片均可。将切好的春笋放进沸水锅中氽1~2分钟捞起来沥净水份，盛碗里加上白醋调拌均匀。再将糖和水混合调匀，然后倒入盛有春笋的碗里，泡约半小时后即可食用。