牛筋高压锅怎么做好吃？
1.买新鲜的牛筋，洗干净后用高压锅煮，加入桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒，少量老抽和生抽，适量盐和糖，搅拌均匀后开始炖； 2.大约三十分钟后关火，让牛筋浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）； 3.第二天取出牛筋，切片装盘备用； 4.锅里留少许汤汁，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在牛筋上就可以了。 我做这个菜一般会放两个八角和几片生姜进去一起炖的。这样更能去腥提香。 如果有卤肉调料的话可以直接把牛筋放进去卤熟再拿出来切着吃。
我试过两种方法做的牛筋。一种是跟红烧肉做法差不多，但是用了高压锅以后省去了炒糖色的麻烦，而且上色效果一样相当不错。另一种就是直接用高压锅煮熟后蘸着酱料吃，味道也是好极了。
PS：牛筋一定要选择新鲜有弹性的，这样吃起来才Q弹爽口！老牛筋的口感就太差了。不要买市场上成袋包装的牛筋，那种一般都是注水的，颜色特别难看且不容易炖煮软烂。