黑鱼与什么红烧好吃？
我家喜欢把黑鱼用来做酸菜鱼，做法如下： 1、首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把黑鱼的内脏去掉以后清洗一下，然后开始打花刀（这样做出来的鱼片会更加入味）
2、接着在鱼肉里面加入盐、生抽、老抽、玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制半个小时以上备用
3、下面我们来准备一些酸菜。取一把酸菜用清水冲洗几遍，然后切成段备用。（我自己家腌的酸菜用不着洗，直接切就好啦！非常干净！）
4、热锅烧油，油温六成热的时候下入姜蒜、干辣椒和花椒爆香 5、紧接着倒入切好的酸菜，开中火慢慢炒干酸菜的水分，这个过程大概要五分钟左右，期间要注意不停的翻炒哦 6、等到酸菜中的水分完全烤干，并且香味浓郁时，就可以添加适量的高汤或者清水了，然后转小火慢慢炖半小时左右。（这里我建议用高汤或者鸡汤更好，如果没有就用清水吧，千万不要用冷水哦！）
7、时间到后，这时候锅内汤汁已经变得非常浓稠亮晶晶啦~这时我们可以尝一口，看看味道是否合适，如果太淡的话可以加入适量食盐调味。（我家里没有高汤了，所以我就直接用清水加了点鸡精代替的～）
8、最后我们把事先腌制好的鱼片下进去，轻轻推动使其混合均匀，然后大火收汁儿即可。（注意不要煮得太久，不然鱼片容易变老变韧）
9、出锅装盘，撒葱花点缀一下更好看喽！一盘色香味俱全的酸菜鱼就做好啦！鱼肉的鲜嫩搭配着酸辣脆爽的酸菜，吃起来真的是相当过瘾呢！