麻婆豆腐怎么做好吃？
1.将肉馅放入碗中，加料酒和少许水搅拌均匀备用； 2.锅内倒油烧热，倒入肉末炒至变色后盛出待用； 3.锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加适量清水烧开； 4.倒入香菇粒、腐竹段和炸香的海米翻炒一会后倒入嫩豆腐块，加入盐调味； 5.待豆腐烧透后，再倒入肉末一起烧两分钟，撒上葱花即可出锅。 材料：猪肉馅、嫩豆腐、红椒、香菇、腐竹、香葱、香菜、姜、老抽、生抽、淀粉、郫县豆瓣、鸡精、白糖 做法：
1.准备好原材料：香菇用冷水浸泡一下切成末；腐竹用温水泡发后切段；红椒切碎，葱和白蒜部分切成碎，部分切成片，香菜切碎；嫩豆腐切块
2.肉馅中加入适量盐、生抽、老抽、少许糖和淀粉顺着一个方向搅拌均匀至粘稠上劲
3.锅内放适量油，油热后放入一半郫县豆瓣和姜片炒出香味儿
4.加入适量的热水和少许老抽炒匀煮至沸腾后关火，豆腐放入锅内浸渍入味儿（大概10分钟吧）；期间可以将其摆下造型
5.锅里放油烧至四成热时，将肉馅团成肉丸下入，小火煎至定型，呈金黄色时捞出备用
6.另起一锅，放入适量的油，将剩下的郫县豆瓣炒香
7.再加入葱花白蒜片炒香，下入香菇和腐竹一同翻炒均匀
8.烹入两勺醋，再加入适量盐、糖、鸡粉调好口味，下入煎好的丸子一同翻炒均匀
9.再加入豆腐块略煮一会儿使味道融合，加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一点；最后撒上红椒碎及葱花、香菜就OK啦！
小诀窍：
*我这次买的豆腐有些老，所以先放在汤中浸渍，使其充分吸收汤汁的味道，然后再摆盘成型，这样成品的口感更好些～如果买的豆腐比较嫩的话，就直接直接摆盘就可以了哈~~~
*肉馅中加入适量盐可以使其更入味一些哦~~
*在煎制丸子的时候，一定要小火慢煎，否则很容易糊掉哈~~~~