泰国虾酱哪个好吃？
没有在泰国会买很多鱼和虾，但是去过几次当地人的海鲜市场，也跟老板买过几回，做过几次，感觉还不错。 按照我的经验，做虾酱有两种做法——海水浸泡法和卤水浸泡法。
1. 海水浸泡法。把虾放进去，加少许盐（千万不要多），腌制半天或者一天，然后用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 卤水浸泡法。在锅里加入八角、桂皮、香叶，再加适量老抽、生抽和水，调制成卤汁后，把虾放进去煮10几分钟，关火让虾浸泡在卤汤里慢慢入味就可以了。 如果有时间有精力，两种方法都可以试一下哦！ 我比较喜欢海水浸泡法做的虾酱，口味偏咸鲜。
市面上卖的虾酱质量良莠不齐，价格也有很大差异，有的卖50元/斤，有的却只要30元/斤。 那如何在选购到好吃的虾酱呢？ 首先观察颜色。优质的虾酱呈红褐色，非常自然，而且有光泽；如果颜色特别深，像黑色的，有可能是加了焦糖色素；如果颜色特别浅，可能是掺了酱油；如果出现沉淀物，有可能是有腐坏现象。
其次摇一摇听声音。拿起瓶子，轻轻摇晃，如果有气泡冒出并且长时间不散，说明里面酵母菌等发酵微生物活跃，这样的虾酱味道会比较鲜美；如果没有气孔或者很少，可能是添加了一氧化氮等发泡剂，这种虾酱不建议购买。
最后尝一尝。好的虾酱吃起来咸度适中，味道鲜美，具有自然的海鲜风味，口感细腻而又醇厚浓郁。如果在嘴里咀嚼时能感觉到颗粒感，说明用的虾是比较新鲜的虾仁或者整只的虾做的；如果感觉不到颗粒感，是碎虾肉做的，说明不新鲜。 好吃的虾酱都是有灵魂的，我在曼谷的一家超市里买到过很好吃的虾酱，是泰国本地品牌Thai Noodle Shop，价格也不贵，值得一试！