生海螺怎么吃好吃？
干制螺肉先用清水浸泡，换水再泡，直到手指能轻松掐透为止（大概4-5小时） 然后用冷水下锅，放适量料酒，煮开后再煮20分钟左右，捞出来用凉水冲洗干净，然后控水备用。 取一只碗，打一个鸡蛋，加少许淀粉、酱油和盐调匀待用。 热锅凉油，下葱花爆香后，把沥干的螺肉倒进去翻炒，同时把调好的蛋液浇上去，迅速用筷子划开，等到鸡蛋熟了就可以起锅了。 香辣炒蛏子 原料：鲜蛏子600g 大葱白3段 生姜2片 干辣椒10颗左右 花椒1小勺 八角1颗 生抽2大勺 老抽1小勺 豆瓣酱1勺 陈醋、白糖各1小勺 料酒2大勺 生粉适量
做法： 1. 买来的蛏子放置两三天，让其吐净泥沙。期间每天换一两次水，养蛏的容器不要用塑料和金属的，以防有害物质渗入。
2. 准备调料。大葱切成葱花、生姜切成片、干辣椒剪成小段、香菜切段，豆瓣酱用刀剁碎。
3. 锅中倒入足量清水，大火烧沸后放入处理干净的蛏子焯水，再次沸腾时关火捞出，控干水分。
4. 炒锅内留底油，烧至五成热时将剁碎的豆瓣酱下入煸炒出红油，接着下入干辣椒段、花椒、八角继续煸炒出香味。
5. 倒入焯过水的蛏子快速翻炒均匀，随后加入两大勺生抽、老抽、陈醋、白糖、盐和料酒调味，让每一只蛏子都入味，最后用水淀粉勾芡，让酱汁均匀包裹在蛏子上即可装盘，最后撒入葱花和香菜段作为点缀。