元宝菇怎么炖好吃？
我也很喜欢喝这个汤，我奶奶经常烧。不过她用的是鸡架和鸡爪，把肉都拿出来，然后加冷水、八角、桂皮等香料小火慢熬2个小时以上。味道非常鲜！ 后来我自己摸索着做了几次，用鸡架子炖的时间短一些，只要1小时，就可以煮的非常烂了。但味道不如奶奶做得那个。
后来我想，可能是用的料不同导致的。因为小时候家里穷，没多少调料买。我就试着做了一次，只用酱油、盐和胡椒粉，这样既省钱，又可以让味道更好。果然，这样熬出来的鸡汤，比用鸡骨头熬的更香！ 我这里说的元宝菇就是平菇啦~平时炖汤或者炒食都可以。
首先把平菇洗净沥干水分，用刀切掉根部（如果根处比较厚，可以削掉）然后用手撕成条状备用。
然后冷锅热油，放入葱姜蒜爆香。加入一勺豆瓣酱和切好的辣椒段一起爆香。（如果喜欢酒香味的可以加入适量黄酒）
接着倒入平菇条翻拌均匀，加入适量生抽、老抽，食盐，胡椒粉调味。大火烧开转小火慢慢炖制15分钟左右，即可关火让汤汁自然凉却后盛出食用。
这样一碗香气扑鼻，口感鲜美的平菇汤就做出来啦~~ 小贴士：
1. 平菇表面有一层薄纱状的“外衣”，在清洗的时候，不要弄破。
2. 在制作的时候，要注意不要用大火爆炒，否则会造成营养损失。而且时间也不宜过长，容易水溶性营养素扩散到汤汁里。
3. 不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成葱花。