黄豆怎么煮酱好吃？
做豆瓣酱，一定要用新鲜的黄豆，干黄豆做的豆瓣酱有一股豆腥味，不太好闻。 把新买的黄豆浸泡在水中，让黄豆吸足水分，这样在炒的时候不容易糊锅，当然泡的时间不要太久，否则容易变质。 把泡好的黄豆捞出来沥干水，放在锅中大火炒，炒的过程中要不断的翻动绿豆，以免炒糊了。
当豆子炒到七八成熟时加入八角、桂皮、香叶继续翻炒，直到豆子炒熟关火放凉。 放凉后加入剁碎的豆瓣酱和辣椒面（不吃辣的可以不放）搅拌均匀，让它入味。
接下来就是最关键的一步了！把搅拌好的酱汤装进干净的玻璃瓶中，盖上盖子密封好，放到阳光直射的地方发酵。大概一周左右就可以吃了，这个时候的酱已经做好了，颜色呈红棕色调。 但做好的酱不能直接吃，因为里面还有盐等调料，味道比较重，需要加点清水稀释一下再食用，这样的酱才更美味。
我最喜欢拿它做凉拌菜或者做火锅底料，又香又醇厚，特别好吃。自己做的豆瓣酱干净又卫生，比外面的食品让人吃得放心。您要是喜欢的话也可以试试哦~