怎么做干面好吃？
干拌面是流行于西北地区的特色小吃，面条筋道有嚼劲、配料新鲜辣味十足！一碗好吃的干拌面要做到两点：
1. 汤料浓香，要有充分的香辣味儿和油香四溢的感觉；
2. 面入味儿，在口腔中能够感受到丰富的层次感和独特的韧性。 制作的过程中需要注意以下几点：
1. 各种香料要控制好用量，否则会影响最终的风味；
2. 要采用热炒的方法，让原料充分入味儿；
3. 加入花生碎可以让口感更丰富。 下面分享的具体做法：
1. 锅中倒入适量油烧热。 划重点：烧油的温度很重要，如果达不到高温，香料的味道出不来，如果油温过高会炸糊食材影响观感。因此要控制好油温，以筷子插进去迅速冒出密集的小泡泡为准。
2. 放入切好的葱花和辣椒圈爆香。 如果喜欢辣味儿大的可以多放一些辣椒，我这里因为家里有小朋友所以没有放太多辣椒。
3. 加入一勺郫县豆瓣酱和剁碎的红椒圈继续翻炒，一定要小火慢慢炒，保证酱料熟透并且香味释放出来 4. 依次加入酱油、醋、白糖和胡椒粉调味。 这里的调料不需要完全放完，因为后面还有步骤需要放盐。调好味道的酱料翻搅几下就可以看到明显的红色素出现并渗透到油中。
5. 倒入开水，注意这里用的是开水不是冷水！热水会让面条变得软烂失去了嚼劲。 大火烧开后转成小火煮上三五分钟让酱料的味道充分融入到汤汁里。
6. 把洗净的面条均匀铺在盘子底下。 需要注意的是：由于面条经过水煮之后会变得软烂，因此在摆盘的时候应该尽量让它保持表面干燥，这样干拌面才不会粘牙。
7. 浇上刚刚煮好的酱汁！ 最后一步一定不能少，否则干拌面就失败了！ 在食用之前可以再撒点香菜或者葱花增加一下香气。 一碗香辣过瘾的干拌面就做好了！你学会了吗？