怎么炖鸭才好吃？
炖鸭虽然简单，但要做得好吃可不容易。 首先鸭子处理干净后，一定要焯一遍水。很多人没有这种习惯，觉得焯水很麻烦，其实只要处理好步骤也很简单。在锅内加水，放入姜片和葱段，然后放盐调咸淡，最后把鸭肉放进去，加热至沸腾，再煮5分钟左右，捞出冲洗一下备用。
接下来就是炖了，在锅中加入适量的油，然后把切好的葱姜蒜下锅爆香，接着下八角桂皮香叶等香料一起炒，等到香味四溢时，加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，以及热水（热水要浸过鸭肉），然后把鸭肉倒进去，加盖炖煮。 等到水开以后，会看到浮沫产生很多，这时要用汤勺撇去，不然会影响食欲。之后转成小火慢慢炖，大概炖1个小时左右，筷子能够轻松戳穿鸭肉的时候，就可以加食盐调味，然后继续炖20分钟到半小时。 最后可以在锅中撒入葱花或者香菜，增加一点香气，还可以根据自己的喜好，加点土豆或者香菇之类的东西一起炖，味道也是不错的。如果时间充裕，也可以在锅里焖上一段时间，更加入味。 做好的炖鸭，软烂脱骨，滋味浓郁，搭配饭团一起吃，很不错哦！