法式面包鸡好吃吗？
之前在法国餐厅做过两年，对这个面包鸡有很浓的感情 做法式面包鸡要选用很好的高筋面粉（做面包的专用粉），最好用法国或欧洲产的高筋面粉，这样做出的面包才会非常有韧性，嚼起来很有质感。一般市面上卖的比较好的法国高筋粉比如：法国老面、巴黎香草、王后claus、kingsford等等 除了好的面粉，酵母也是非常重要的一个元素。做面包用的酵母和发酵食品里常用的酵母不同，做面包用的一种叫发酵剂，这种酵具有非常强的发酵能力，能很快让面团膨胀。市面上卖的比较好的发酵剂有：法国燕子、法国兰雀、德国欧德宝等。 除了好的原料，制作工序也非常重要。
1.将以上材料放入搅拌机，先慢后快打碎至表面光滑。
2.取出成团发酵到两倍大，大概30分钟左右。（温度28℃左右，相对湿度75%） 注意：发面的过程中要注意醒发程度，不能太软也不能太干。太软了做出来的面包会软踏踏没形状，太干了做出的面包会比较硬。好的感觉应该是用手指戳进面团，手指拿出时面团不塌陷迅速回弹。
3.取出醒发好的面团，擀成薄片。
4.用黄油刀划出花纹，注意不要完全划透。
5.轻轻卷起，松弛10分钟。 （这里也可以不用松弛，直接下一步）
6.均匀抹上蛋黄液，撒芝麻，入烤箱烘烤。（烤箱预热180℃） 这里要注意的是，烤制的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来调节，因为不同的烤箱温差很大，不能一概而论。而且颜色也不是越浅越好，要看具体情况，不要太淡也不要过深。