茶籽油怎么炒菜好吃？
茶油的营养价值很高，含有维生素E、胡萝卜素、叶绿素、氨基酸以及钙铁锌锰等微量元素，还含有山茶甙(即儿茶素)、山茶皂甙、茶多糖、多酚类等物质，被看作是“东方橄榄油”； 这些成分都是具有抗氧化功能的活性成分，能够帮助人体清除体内的自由基，起到延缓皮肤衰老的作用。茶油还能抗真菌，抗溃疡，消炎镇痛，抑制癌症等作用，是一种比较健康的食用植物油。 既然茶油的药用价值如此高，那么在日常的炒菜煮饭时，可不可以加入一些茶油呢？
答案是肯定的，而且使用茶油炒菜，不仅能让菜肴的味道更加香醇，而且还能让炒出来的菜颜色更加鲜嫩，口感也更加醇厚。不过用茶油烹调的次数不宜过多，否则会破坏茶油中的营养成分。
在烹饪的时候，可以先往锅里少放一点茶油，用小火加热，等到油温三成热左右时，将切好的食材倒入锅中进行翻炒。这样能确保茶油中的营养成分不会遭到破坏，也能使油脂均匀地分布在食材表面，让烹煮出的菜品色泽光亮，味道鲜香。 用茶油做菜还有很多小技巧，比如在做凉拌菜或者沙拉的时候，可以在里面加一点儿山茶油，这样能够防止营养流失，吃起来也更加爽口。 在做饺子馅或者肉丸子的时候，也可以加入一勺山茶油，不仅能锁住肉馅的水分，让肉馅鲜嫩多汁，还能够去腥增香，帮助人们改善食欲。 除了直接用于高温爆炒以外，还可以把茶树菇、银耳、玉米等食材清洗干净后浸泡在冷水中，再往容器里倒入适量山茶油和食盐拌匀，把浸泡好的食材放进去盖紧盖子，一个小时以后就能入味。这种浸泡的方法比炒制更简单方便，而且营养价值也不会大幅度下降。