萝卜秧怎么泡好吃？
把泡椒和切好的辣椒、生姜放入泡菜坛中，加入白酒，然后放入切块的萝卜秧，最后倒入盐，盖上盖子，腌制两天即可食用。 做法：
1.选圆润、鲜嫩的萝卜秧(最好是刚摘下的)，用清水冲洗干净后，再用净水浸泡30分钟左右，捞起待用；
2.将泡椒和切好的辣椒、生姜放入泡菜盆内，加入适量白酒，拌匀后再放入焯过水的白萝卜（不要直接放盐哦！），盖上盖子，放置在阴凉处发酵2至3天。这里要注意的是，在发酵期间一定不要让泡菜缸里的水干了或溢出来，否则，前功尽弃。如果水少了要及时加水，最好用凉开水加，切忌用生水。三天后就可以吃了。
制作过程需要注意的地方：
1.选料。制作泡菜首先要选用新鲜蔬菜作为原料。在挑选蔬菜时，要注意蔬菜的新鲜度和洁净度。
2.清洗。为了除去蔬菜上的杂质和污物，并在浸泡时以便于清洗，应尽量多洗几遍。但注意千万不能有破损，否则容易变质。如用自来水冲淋，则应保持流水温度低于40℃。
3.焯水。有些蔬菜中含有较多的硝酸盐，不宜直接用食盐腌渍。为了减少硝酸盐含量，应对蔬菜进行焯水处理。具体做法是：将需要处理的蔬菜放进开水中煮5分钟左右，然后再用冷水浸没，这样可以有效减少蔬菜中的硝酸盐含量。值得注意的是，经过这样的处理，蔬菜的色泽会稍微变暗，这是正常的现象，并不影响食用。