螺什么做好吃？
那得看是哪里的螺，不同地方的螺做得好吃是截然不同的。 个人口味最重要！个人口味最重要！个人口味最重要！ 所以我只讲自己认为最好吃的做法，你们如果觉得这个做法好，那就照着这种方法做，如果不好，也别骂我。
首先说明，本人不喜欢吃酸的，所以不做糖醋、姜醋等等的酸酸辣辣的做法（其实也不能这么说，是我不会做）。另外我不吃葱、蒜，所以有的菜我会把葱、蒜去掉而不告诉你。还有，我不吃内脏，因为不习惯那种味道，所以做排骨或者鸡肉的时候，如果有骨头，我是不会放盐去腌制的，这样会让骨头里面的血水出来，而我不喜欢那种腥味。至于鱼肉刺多，我会用细网兜过滤掉鱼刺再做。
好了，言归正传。 我最推荐的吃法：清水煮蘸料。 买回来的螺蛳用清水泡，中间换一两次水。（有的人用盐水泡，据说可以去除泥土味，但我试过，感觉不到差别，故省略此步。而且用盐水泡会使螺蛳脱水，最后吃起来会觉得嚼起来比较费劲。）
锅里烧开水，把螺蛳放进去，加少许料酒，煮至沸腾，关火，盖上盖子焖半个小时左右，直至把里面脏东西都吐干净。 重点来了——用一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，放入切好的葱姜末，加少许生抽和蚝油，调成蛋黄糊状。
在清水中加少许盐，把调好的蛋糊倒进去搅匀了，然后把螺蛳放进去，大火蒸15分钟左右就可以了。 这道菜最关键的一点是，千万不能让螺蛳煮熟了，刚熟的程度就可以啦。如果煮熟了再蒸，就会很老很难吃了。 当然，如果你不喜欢吃蛋的话，可以把蛋液换成水，做成水煮螺蛳。 这是最简单也是最经典的做法，别小看清水煮螺蛳，要做出好吃的清水煮螺蛳可不容易呢。
其次推荐： 油浸螺蛳。 把上面的步骤走完，然后把螺蛳捞起来，放到干净的容器里，放少许花椒、辣椒干、八角什么的进去，淋上热油，撒上葱花，就可以直接吃了。 用这个方法做出来的螺丝，又香又辣，很不错哦。
香辣螺蛳。 这个就简单多了，把上面做好的螺蛳，撒入切好的小米椒和蒜片，淋上热油，即可。
蒜泥螺蛳粉。 这个是道广西风味。把上面做好的螺蛳，取一点嫩豆腐，一起煮，快熟的时候加入切得很碎的蒜末，然后就可以把米粉挑熟了，放入调料碗里开吃咯。 最后说个题外话：有的人可能会吃不惯螺蛳的味道，觉得它臭臭的。对此，我只想说，你不吃就算了，别恶心别人。