羊腿用什么炖好吃？
作为一个在内蒙生活了30多年，又在蒙古国生活了10多年的吃货，这个问题我有资格答一下。 首先说一下为什么要炖，因为炖能最大限度的释放羊肉本身的鲜味，留住羊肉里的营养成分。而不是炒着吃或者炸着吃的道理一样。 其次炖什么，用啥炖。要我说啊，炖什么其实不重要，重要的是你能弄到什么原料做主料。毕竟不是所有人家里都有养着一群小羔羊等着炖汤喝的。
如果真的是只有一只羔羊的话，那我也建议不要清炖了。一来膻味重，二来不容易熟。建议做成火锅吃，加点萝卜、豆芽、粉丝，来点麻酱、韭菜花儿、香菜提香。那真叫一个绝了。 我在蒙古经常和当地朋友一起喝喝酒，涮涮羊肉（他们那的涮羊肉是手切羊肉，蘸酱油吃），挺有意思的。 要是有一堆羊肉呢？那就可以炖了。我喜欢吃带骨羊肉，炖之前把骨头砸碎，那样更入味儿。也可以不砸，直接把骨头放在锅里，也会很香。
炖的时候可以适当放点山楂干，或者豆腐，或者白菜什么的都行。主要还是一个“炖”字诀。小火慢炖，保持沸腾就行。 如果是清炖的话可以加点当归、当归头、党参之类的中药，可以去腥增香提色，但是记得别放得太多，味道太怪别人可不会买账。 其实我认为最好的吃法还是烤着吃。
烤羊肉串我想大家都吃过吧。烤得外皮酥脆，瘦肉嫩而不臊，沾点佐料，哎呦喂，那可是回味无穷啊！ 对了，现在正是吃羊肉的好时候。我推荐大家吃绵羊肉，也就是羊肉卷。为什么呢？因为现在羊还没有肥到流油的地步呢。等过了立秋再吃涮羊肉也不迟啊。