猪粉肠配什么好吃？
作为一个“吃粉肠专业户” 我可以告诉你，搭配什么最好吃！ 必须是油炸花生米和酸黄瓜！ 花生米炸得酥脆，一口咬下去“嘎嘣脆”；酸黄瓜用白醋、糖、盐腌制过，微微发甜，非常清爽，与肥腻的粉肠在一起简直是绝配~ 而且你们知道吗，这粉肠里可是大有文章：瘦肉比例大，又因为加了香菜，所以吃起来一点都不柴，反而很香嫩；而肥肉部分经过煲煮已经变得很软糯，入口即化，丝毫没有油腻的感觉哦～
猪粉肠虽然好味，但处理起来却很麻烦：要把里面的肥油刮干净，不然吃的时候满口油花可难受了～ 不过，我可是有秘方的人！ 只要在煲仔饭里多加点香油（或菜籽油），香油覆盖在粉肠上，这样煲出来的粉肠油脂就会被带走咯～ 你问为什么一定要加香油？这是因为热油可以让淀粉颗粒膨胀并破裂，释放出单糖，促使淀粉变甜，同时也让淀粉充分“吸收”汤汁的味道，变得鲜香多汁。 不过，你也别小瞧了这个小技巧，据说这是广州酒家和北京烤鸭店秘而不宣的“上色”秘诀呢～ 学会了这个秘方，你也能做出像样点的煲仔饭啦～ 想了解更多烹饪小技巧吗？关注我们吧！