如何煮汤面好吃？
首先，面要好。买回来直接下锅煮的汤面未必就好吃。 市面上销售的挂面、鲜切面等一般经过多次冷冻脱水，在制作过程中容易流失鲜味物质。如果想让面条更好吃，建议选择发酵类面条，比如馒头面（北方叫法）或者手擀面。 不过要注意，发酵类面条不宜和绿叶菜一起烹炒，以免产生亚硝酸盐有害物质。最好的吃法是单独用开水煮熟后捞起，拌着酱油或酱料吃，这样能够最大程度保留其风味及营养。
其次，料要足。 有些餐厅的“高汤”其实只是清水加上猪骨、鸡架等熬出来的，虽然也香，但香味比较单一。真正好的“高汤”用料可是非常足的，且讲究荤油配素油，浓淡相宜。 如果想要自己在家做，可以直接购买成品鸡汤、鱼汤或者猪蹄汤。如果喜欢自己的手艺，那么也可以试试下面这个方法： 用老豆腐一块，炸熟后加入骨头汤、瘦肉末、胡萝卜丝、香菇干、香葱打成糊状，再加少许盐调味，一碗香浓好喝的肉汤就做好了！ 最后，要会挑碗。 一碗好的汤面对碗的要求也是非常高的。最好选用深点的碗，底部有圈足，这样便于拿握。碗壁不要太厚否则温度不易扩散，太薄又会容易烫嘴。碗底最好不要有花纹，因为花纹会阻挡饭粒与调料的接触，影响汤面的口感。