鸡汤要怎么炖好吃？
喝一碗热乎乎的鸡汤，仿佛给身心都穿上了一层厚厚的棉袄，无比温暖~ 说起鸡汤，我可是有足够的话语权。毕竟，我可是亲手养过两个鸡的“养鸡专业户”（自封的）。 很多人应该和我一样，对鸡汤的记忆都是童年时代父母奶奶做的吧。小时候家里条件不好，母亲就常自己做点鸡汤、鱼汤给我们补身体。虽然做得不如饭店里的浓香扑鼻，却也味道十足。用现在的话来说，妈妈煮的鸡汤就是最天然的鸡汤煲。
后来生活条件好了，去餐厅里也能喝到香甜鲜美的鸡汤了。不过在外面喝到的鸡汤总是觉得少了点什么，原来那口带着泥土芬芳的“土鸡汤”记忆又涌上心头。于是我们就开始自己煮鸡汤，家里来客人了，就用锅子炖上一锅。 后来有了博客，开始记录和分享自己的生活，其中自然少不了一锅热气腾腾的鸡汤。
那时住在城东，每次到超市买蔬菜，都要经过一个菜市场。市场旁边有一家卖野生鱼的店，门口总是摆着一口烧柴火的锅，锅里热气腾腾，香气四溢。每次路过，我都忍不住吞口水。终于有一回，没忍住诱惑，买了两条小鱼，回家熬成鱼汤，再配上妈妈自制的豆腐乳、剁辣椒，简直美味极了！那一次，我记录下的美文是《鱼汤拌饭》。
随着博客越写越起劲，关注我的人也越来越多。竟然还有博友给我留言，问我是怎么把鸡汤炖得这么好吃的。看来我的美食随笔惹得众位吃货口水直流啊。哈哈……不过说实在的，我真的没什么秘方，我所用的原料都很普通，只不过我在炖汤的细节上做足了文章。
先说说炖汤的步骤吧： 食材准备：新鲜土鸡（土鸡指的是散养的土鸡，肉质更为细嫩鲜美）、盐、白糖、料酒、葱姜 1.将土鸡处理干净，斩成大块；
2.冷水下锅，焯煮出血水；
3.砂锅里放入适量清水，加入葱段、姜片，再将鸡肉放进去，同时加入适量料酒去腥；
4.大火烧开，转小火慢炖1小时以上至鸡肉软烂；
5.最后调入适量食盐、白糖提味即可。 是不是很简单？其实做好一道汤，最主要在于材料是否新鲜以及烹饪方法得当。如果原料不干净或者腥味重，不管你怎么炖都是没香味的。另外，在炖汤的时候千万不要放过多的调料，这样会掩盖住原本汤料自然的清香。 最后，我想说，好喝的鸡汤真的是可以炖出来的。只要注意细节，你也可以轻松做到。