怎么炖小鲤鱼好吃？
清炖，不勾芡，只撒盐，大火烧开，小火慢炖，保证原汁原味。 做清炖鱼最重要的一点是去腥味，小鲤鱼肉质细嫩，腥味不大。但是，如果做不好，腥味很重啊！
我做过最败笔的一次是买了一大包酸菜，打算做酸菜鱼吃……那腥味，这辈子都忘不了。
所以做清炖鱼，首先要选好食材，买回来后清理干净（尤其是内脏要处理得很干净），可以在清水里加入一点白醋浸泡一会儿，再反复冲洗干净。这样可以很好地去除腥味。
炖的时候不要放酱油等有色调味料，会掩盖鱼本身的鲜味。也不要放太多的调料，清淡为上。 小鲤鱼油脂含量低，可以直接用清水煮着吃，味道也很好。如果喜欢肉感十足的，可以往锅里适量放些油，同时加入姜末和蒜末，炒出香味后把鱼放进去一起炖。 鱼肉很嫩，用筷子夹起一块，稍微用点劲儿就可以撕开。入口鲜嫩，细细咀嚼，鱼肉的清香混杂着姜蒜的香味在唇齿之间回荡。
如果你做得好吃，你会吃到一碗只有清汤的鱼肉，连汤汁都透着淡淡的香味。