虾蓉怎么做好吃？
1. 准备好材料，虾去头、壳，留尾做造型用；
2. 用刀将处理好的虾肉剁成泥状，放入少许料酒和盐调味（虾本身含盐）拌匀后稍放片刻备用；
3. 大葱白切碎，姜去皮切成细粒，放入烧热的油锅中炸香制成葱油待用；
4. 把步骤2的虾茸放入碗中，调入适量葱油、鸡蛋清、干淀粉顺着一个方向搅拌均匀至虾茸粘手不掉下为止待炒制时不易老；
5. 锅内多放些油，烧至四成热时将虾茸分成小份挤成型下锅煎熟捞出沥干油待用；
6. 在炒锅内放入剩余的葱油，大火烧热，倒入番茄沙司和糖炒至冒泡后再倒进煎过的虾茸翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上少许葱花和芝麻装饰一下。
制作关键：
1. 挑虾线时要轻轻的挑不要拽断否则影响口感；
2. 在腌制和搅拌虾茸时要顺一个方向搅拌才能使虾茸上劲儿不粘手；
3. 最后翻炒时油温要适中不宜过高以免把虾茸炒老；
4. 没有番茄沙司也可以用番茄酱代替或是直接不加也可。