如何做炒粉好吃？
我这是炒牛河，和炒粉差不多~ 先说用料吧 河粉（干）200g 牛肉150g洋葱半个葱一棵蒜两瓣酱油3勺 料酒2勺盐适量白糖小半勺胡椒粉少许食用油/猪油适量 炒之前把所有调料拌匀让牛肉更入味，然后加入水没过牛肉，腌制半小时左右。 锅烧热放油，下八角爆香，然后把八角捞起来扔掉。 把腌好的牛肉倒进锅里快速滑炒一会至变色盛出待用 重新起锅，放入切好的洋葱和蒜末用小火慢慢煸炒，等洋葱稍微变软后加入事先调好的酱汁，小火煮约4-6分钟直到酱汁浓稠。 这个时候可以下河粉了！迅速用筷子翻拌均匀，使每根河粉都沾上酱汁，然后盖上盖子焖2分钟左右直至河粉熟透。 最后撒葱花就可以出锅啦～ 一盘香喷喷的炒牛河就做好啦~配上一杯凉茶解解腻是再合适不过了……… 注意要点：
1.炒制过程中不要过分翻炒，否则容易糊底 2.如果喜欢软一点的口感可以多加一些水，但我喜欢带点嚼劲的米粉所以没有放水只加了少许酱油调味；不过加水的步骤也可以放在下锅前先把米粉泡软然后再进行下一步操作。