青菜与什么炒好吃？
@Tommy_Wells 说的对，其实蔬菜的搭配并没有绝对的好坏对错。 但小编我由于职业关系（食品科研），会经常看到一些相关的报道，因此在此分享几个有关“蔬菜搭配”的热点资讯，仅供参考。 1. 蔬菜连吃6天会变傻！？ 美国《新英格兰医学期刊》刊登一项研究结果指出，以玉米为基本食材的复合食品，会导致老鼠记忆力下降，行为出现异常。研究人员把小鼠分为5组，分别喂食含5％、10％、20％、30％和40％玉米的食谱，每天给小鼠提供一餐，连续6天。第6天对小鼠进行记忆力和反应测试，然后评估大脑中与炎症有关的基因表达水平。结果表明，吃含高含量玉米食物的一组小鼠，在测试中的表现明显差于其他组别的小鼠，并且大脑中与炎症有关的基因表达水平也较高。
研究人员指出，虽然上述结论是关于啮齿类动物的，不能直接推导到人身上，但食用过量碳水化合物可能会增加认知功能障碍的风险。因此建议人们少吃简单糖类，如精制糖、糖果等，而应选择复杂糖类，比如淀粉类食物，以确保健康。
2. 蔬菜多吃能预防心脏病？ 美国心脏协会年度科学会议公布的资料显示，根据美国一项全国性健康调查数据显示，与不吃蔬菜的人相比，每周吃5次以上蔬菜的人，死于心脏病的几率要低30%；每年吃至少14份蔬菜的人群，中风的几率会降低18％。 该调查发现，即使考虑了年龄、性别、种族、体重指数、糖尿病或高血压病史以及吸烟习惯等因素后，蔬菜的摄入量仍然与降低死亡率相关。
研究人员分析说，可能的原因是，蔬菜富含抗氧化物、纤维素和其他有益于心脏健康的营养素，有研究显示，多吃蔬菜能够改善胰岛素敏感性和血糖控制，而这些都可能降低心血管病发作风险。
3. “最丑蔬果”营养价值最高？ 英国《每日邮报》刊登了一份“史上最丑蔬果排行榜”，上榜的蔬果有的其貌不扬，有的带有浓烈的异味。然而，这些“最丑”的蔬菜水果却是营养学家的宠儿。 因为它们通常都是营养浓度最高的佳品。 例如，牛蒡被称为“天然消炎药”，对糖尿病也有帮助；胡萝卜的胡萝卜素含量最高；西兰花是抗癌能手；生姜对晕动病有效…… 对此，英国营养师埃丝特·威廉姆斯表示，不要以貌取“菜”，有些看似其貌不扬的蔬菜可能是美味又营养的宝贝。 在烹饪时，应尽可能保持蔬菜原有的颜色。因为蔬菜的颜色越深，维生素的含量越高。如果担心蔬菜中有有害物质，可以清水煮汤，加少量植物油。这样既能保存蔬菜中的营养物质又不至于摄取过多的热量。