大螺丝怎么煮好吃？
本人常年和大螺丝打交道，关于如何炖好大螺丝，其实是有窍门的！ 首先买回来的大螺丝一定要处理好了再炖，否则影响口感！处理方法如下： 准备一盆清水加入两三勺食盐搅拌均匀然后把大螺丝放进去浸泡两个小时左右（这个时间千万不要偷懒哦），期间多搅拌几次，这样能很好的把里面沙子吐干净。
泡好的螺丝清洗干净之后再用流动的自来水冲洗干净备用。这一步很关键，千万不能大意。 接下来就是最关键的一步了——炒制，俗话说“热锅凉油”这个理念是要贯彻始终的，不然很容易粘锅啊亲。热热的铁锅倒入凉油，等油热了（温度3成）放入葱姜蒜爆香，然后马上倒入螺蛳煸炒2分钟左右，这个时候螺蛳会大量出水，这是非常重要的一点——去腥。等到水没了之后加入少许黄酒和生抽继续翻炒2分钟，这时候香味扑鼻而来啊有木有！（加啤酒的话最好先少量尝一下味道，毕竟每个人的口味不同嘛哈哈。。。）
等到香味出来以后就可以加水没过螺蛳了（这里注意一定不要加太多，因为后面还要收汁呢），然后大火烧开后转小火慢慢炖1小时左右就可以了（我一般都是用电饭煲的“保温”功能来炖，非常方便，不过要注意时间不要过了哦，太久螺肉会老就不滑嫩啦）。 这样一锅美味的大螺丝就做好啦！你学会了吗？