大蒜子怎么炒好吃？
食材准备： 蒜头500克，青椒2个，胡萝卜1根，洋葱半个。 大料2瓣，桂皮1小段，香叶3片，豆瓣酱1勺，生抽1.5勺，老抽少许，胡椒粉适量，白糖少量，清水500ml。
制作过程： 第一步：大蒜去皮清洗干净备用。 第二步：青红椒去籽后切成段，胡萝卜切成薄片，洋葱切成丝。 第三步：锅中加入适量清水，大火烧开，倒入备好的蒜头，加盖煮开后再煮约两分钟，把蒜头捞起来沥干水分，待凉后把皮剥掉。 第四步：锅烧热，倒入食用油（比炒菜多稍微多一点），油热后加入八角、桂皮和香叶，小火煸香。 第五步：加入1勺豆瓣酱，炒至红油渗出，香味四溢。 第六步：倒入处理好的蒜头和干辣椒，大火翻炒片刻，使辣椒的颜色变得暗下来。 第七步：沿锅边浇入生抽和老抽，拌均匀后盖上盖子焖上2分钟。 第八步：打开盖子，撒入糖和胡椒粉提味，然后继续盖盖子，关火让味道相互渗透入味。
第九步：在碗底铺上葱段和香菜，然后把蒜苔和胡萝卜放入碗中，再把刚才炖好的蒜头辣椒倒在上面，搅拌均匀就可以享用了。
小提示：
1、挑选大蒜的时候，要注意观察一下，如果大蒜的鳞片张开比较大并且比较光滑，那么就是新鲜的大蒜，相反，要是鳞片粘在一起而且有发霉的迹象，那就说明是放了很久的大蒜了。
2、做这道菜不用再放盐了，因为豆瓣酱本身就是咸的。最后成品的味道应该属于微辣带甜。