粉丝肉包馅怎么做好吃?

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记得当年,在青岛一个不起眼的胡同里,有个小门头,门头上写着“老北京炸酱面”,里面一个老太太和一个姑娘,老太太是做炸酱的,姑娘是擦盘子的(就是刷盘子)。 这个店特别火,一到饭点就有很多人围着门口桌子上坐,都是来吃炸酱面的。 我和女朋友也常去,因为钱不多,所以只吃过一两次。 他们的炸酱面上的是黄瓜丝儿,拌着葱花、香油等,再打个鸡蛋汁儿,调拌均匀了,香喷喷的一碗! 再配一个小馒头,那感觉绝了~ 老太太做的炸酱味道真不错,她有两个特点,一是特别爱说话,二是非常擅长看人下菜碟儿,人多了就炸酱,没客人了就坐店歇着。

有一次,我和女朋友吃饭,正好碰到她们在店里休息,我们点了两个素三鲜包子,刚端上来,就听见老太太对我们说:“哟,今儿怎么还吃这个?” 话里意思很明显,是说我和女朋友吃一碗炸酱面就足够了。 我听出来了,故意逗老太太:“您这炸酱面里,是不是放麻酱了?” “没有!” “那怎么能这么黑呢?” “你这小孩儿,怎么这样?我这炸酱可好吃了,不搁一点儿酱,就搁一点酱油,你这是在外面吃坏了肚子,来我这找罪受。” “您这没放葱啊?” “放不放葱,管你屁事!你吃不吃?不吃我可走了!” “这不是有咸菜么?干吗非放葱不可?”

当时,我和女朋友相视一笑,感觉这老太太太可爱了~ 后来因为疫情,这个店铺就关了,现在回想起来,那个包子味儿,那个老太太和姑娘的笑脸,都历历在目…… 题主说的粉丝肉包,应该是灌汤包子吧,我没吃过,但据说是很好吃的,不过比这个更出名的,叫做狗不理包子,天津人基本都认识。

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1 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末、盐、味精和酱油,顺着一个方向搅拌上劲;

2 在肉末里依次放入豆腐、香菜、胡萝卜、鸡蛋和玉米淀粉,同样拌匀;

3 包子铺的皮擀得很薄很均匀,像纸一样薄。这样很好,如果太厚的话,蒸好后就不容易脱皮了(这是教训啊)。

4 用擀面杖把面皮卷起来,用刀切成大小合适的块,用擀杖压扁,再卷起擀平,就可以开始包包子啦~ 最后在包子的表面刷层油,防止粘在一起。 我比较喜欢在包子里放点蔬菜什么的,比如西葫芦、豆角或者菠菜等。

5 开大火蒸大约十五分钟至熟就可以了~

6 这时候可以调个蘸料来蘸着吃哦!辣椒油、白芝麻、花生碎和醋是绝配呢…… 小贴士:我用的饺子皮,其实包子皮最好还是去买专门的馒头粉吧~

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