鳝鱼粥怎么做好吃？
黄鳝又名蕲蛇、长鱼等，属合鳃目科动物。其肉味鲜美，为鳝鱼属中较佳食用品种之一，除鲜食外，还可制成干制品和速冻品上市。 据《本草纲目》记载：“鳝鱼能养血补气，除疳积治疳气，疗虚损补虚弱……”因此，在南方的广东地区，人们习惯将鳝鱼肉与大米同煮成粥食用以补虚劳、祛风湿。 黄鳝粥的制作方法较为简单，现将具体做法介绍如下： 原料： 鳝鱼50~100克(约1~2两)、粳米100~150克(约2~3两)； 制法： (1)先将黄鳝宰杀后，去除内脏，洗净切成细丝状备用；
（2）再将粳米淘洗干净放入瓦锅内，加入适量清水煎煮成稀粥； (3)待粥煮至半熟时，放入鳝肉丝再继续煮沸片刻，调味即成。
特点： 此粥味道清淡可口，营养价值高，尤其适宜身体虚弱者食用。
备注： 本方选用的是黄鳝中的优良品种，即黄鳝中的“河鳝”，因该品种生长于江河之中故又称“江鳝”。现在市场上销售的黄鳝主要有两种，除了此种“河鳝”之外还有一种人工养殖的“湖鳝”或称“塘鳝”，两者的价格相差几倍以至十几倍之多。 至于鳝鱼的吃法，民间有鳝鱼炖汤、红烧鳝段、鳝鱼炒蒜苗等不同烹法，而用黄鳝煮粥却是广东一带人的独创做法。当然，如果你觉着这种粥比较腻，不妨再配以少量瘦肉或猪肉一起熬，这样既可使粥的口感更为丰富，又使营养得到互补。