腐竹可以怎么吃好吃？
2021年5月更新，最近买到了很好吃的鲜腐竹，在清水里泡开后，炖菜、凉拌都很棒！ 就是这种的，很新鲜，味道也棒棒的～ 想吃的朋友可以试试哦～ 原答案如下 我特别喜欢吃腐竹，家里的餐桌上经常会出现它的身影。 每次买回来，放在清水中泡开，然后做一道美味佳肴，美滋滋地享用，真是一件很幸福的事情呢~~ 那么，你知道怎么挑选腐竹吗？ 我买的这种腐竹是干制的，因此要挑选表面光滑，颜色呈乳白色或淡黄色的为佳； 如果颜色太浅，有可能是因为储存的时间过长，导致腐竹中的营养物质流失了；如果颜色太深，则很有可能是因为存放不当，受到了污染。
除了要看色泽外，你还要捏一捏，如果手感柔软、有弹性，就说明质量不错；若发干发硬，可能就是受了潮，或是添加了明矾等化学物质，最好不要购买。 为什么要选择新鲜腐竹？ 因为新鲜腐竹的口感更好！ 一般来说，刚从竹子上剪下来的腐竹，经过脱水处理，会在表面出现一层薄薄的霜，看上去晶莹剔透，煮的时候容易熟，而且还不会碎。
如果你买到这种类型的腐竹，那就可以放心购买了。 小提醒：买回来的新鲜腐竹，最好用保鲜袋装好，以免互相接触而发生霉变。 接下来推荐几道简单又美味的腐竹做法——
【胡萝卜藕丁腐竹】 准备食材：胡萝卜一根、莲藕一节、腐竹适量。 做法步骤：
①把胡萝卜去皮切成小方块，莲藕去皮切成小方丁，腐竹提前用清水泡发。
②锅里热油，放入胡萝卜和藕丁一起煸炒，直至炒软后加入生抽、老抽、食盐调味，最后倒入冷水没过食材，大火烧开转小火慢炖30分钟左右，待汤汁变得浓稠，加入腐竹拌均匀即可。 在烹饪的过程中记得要多翻动几次，以防糊锅底。 这样一道色香味俱全的美食就做好了，营养美味又下饭。
【酸辣魔芋腐竹汤】 准备食材：魔芋粉丝一盒、腐竹适量。 做法步骤：
③将腐竹泡发至变软后，捞出挤干水分，切成小段。（如果是夏天，可以放在冰箱冷藏室浸泡，会更快变软）
④准备一个砂锅，里面倒入足量的开水，放入切好的腐竹段，盖上盖子焖煮30分钟。 ⑤准备一碗调料汁，里面放入适量白醋、生抽、胡椒粉、白糖搅拌均匀成酱汁。
⑥等到砂锅里的水沸腾后，调成最小火，缓缓倒入调好的酱汁，搅拌几下，煮至完全溶解，然后继续盖盖子焖煮5-10分钟，就可以关火了。 最后可以在表面撒入葱花和香菜点缀一下，更加美观。 这道美味的菜肴就做好了，酸酸辣辣真开胃！喜欢的朋友不妨试试。