过年卤什么菜好吃？
我推荐8道下酒又下饭的卤菜，做法简单又美味，一家人吃刚刚好 【1】.香辣藕丁 准备食材：老藕1节、葱姜蒜适量、干红椒适量、食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、白酒/啤酒适量、冰糖适量。 做法步骤： 老藕去皮切成丁状或者小块，用清水冲洗干净后冷水下锅，加入少许料酒和葱姜去腥味，开锅后捞起沥干水分备用；姜切丝，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段备用。 锅中热油，下入冰糖小火炒制融化并呈棕色后，倒入藕丁翻炒均匀上色。加入两勺生抽+半勺老抽+葱蒜＋辣椒＋适量白酒/啤酒（没过藕丁），大火煮开后转小火慢慢炖15分钟左右至收汁入味。最后大火把汤汁收浓即可。 这样做出来的藕丁咸香微辣，非常开胃！
【2】.花生腐竹猪蹄 在网上买了卤料包，按照说明放入锅内，倒满水，加入食盐和生抽调味，接着放入切好的猪蹄和泡发的腐竹、花生米一起卤两个多小时。 时间到后，打开锅盖飘出香味儿，看着好有食欲啊~
【3】.凉拌黄瓜皮蛋 准备食材：鸡蛋皮蛋6个、黄瓜一根、蒜泥、葱花、香菜、酱油、醋、白糖、剁椒。 首先把鸡蛋皮蛋剥壳，对半切开，摆盘待用；黄瓜用刀背轻轻拍扁，再用刀切成小块，撒上一层剁椒加上一勺白糖提味，浇上适量酱油、醋和蒜泥拌匀腌制片刻（大约半小时）。 最后把调好味的黄瓜铺在皮蛋表面上，再撒上葱花和香菜点缀一下就可以了。 这道菜酸甜麻辣混合在一起，味道超棒！
【4】.五香茶叶蛋 准备食材：鸡蛋若干、红茶适量、桂皮一小块、八角一个、花椒一撮、小茴香一把、老抽适量、盐适量。 先把鸡蛋清洗干净晾干待用。 锅中加水，倒入所有香料和红茶，大火烧开后再加入适量老抽和盐，把洗干净晾干的鸡蛋放进去炖煮大概一个小时左右。 浸泡一夜让鸡蛋更加入味，第二天拿出来就可以吃了。
【5】.凉拌木耳豆芽 这道凉拌菜就很简单了，准备食材：有机黄豆芽一斤、干黑木耳一把、葱花、小米椒粒、植物油、白芝麻、白醋、白糖、生抽、味精、花椒粉。 首先把泡发的黑木耳洗净挤干水分，黄豆芽去掉根部，分别焯水捞出沥干水份待用。 把全部食材放在一起，浇上由生抽、白糖、白醋搅拌而成的酱汁拌匀即可。 简单快手又营养美味～
【6】.卤鸡爪 准备食材：鸡爪700g、葱姜蒜、柠檬半个、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒/啤酒适量。 先用清水将鸡爪焯一遍水，捞起沥干备用。 锅内重新加水，放入鸡爪、柠檬片、生姜片、葱白部分、大蒜瓣以及适量的白酒/啤酒，大火煮开之后转中小火慢炖40-60分钟直到筷子可以轻松插入鸡爪内。 关火让鸡爪继续浸泡在汤汁里慢慢入味，隔夜最好。想吃的时候捞起来浸凉开水冲洗表面油腻，切小块装盘即可。 一盘色香味俱全的卤鸡爪就完成啦！软烂鲜香，特别入味！
【7】.卤肉 准备食材：五花肉一块、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱一勺、香料（八角、桂皮、香叶）少量、葱姜适量。 把五花肉清洗干净放入锅中，加入所有调料大火煮熟，再转小火焖煮至熟透，就可以捞起来放凉切片食用了。 这样卤出来的肉肥而不腻，酱香味十足！
【8】.豆泡烧肉 准备食材：豆腐泡（油炸豆泡）两盒、五花肉适量、干辣椒段、桂皮、八角、香葱、老抽、生抽、冰糖、白酒。 先烧热油，然后把五花肉煎至金黄，倒入适量老抽和生抽以及白酒翻炒片刻。 加入足量的温水，加入桂皮、八角、干辣椒段等香料，大火烧开后转小火焖煮约半小时，然后放入豆腐泡继续小火焖煮半个小时。 最后大火收汁，就可以盛盘享用啦。 软嫩入味的豆泡和肥瘦相间的五花肉搭配在一起，真是让人欲罢不能啊啊啊……