香菇鱼丸怎么炒好吃？
这个菜啊，我第一次吃的时候，那是相当惊艳，当时就觉得自己怎么这么幸运，能吃到这样好吃的菜。 后来自己学着做，却怎么也做不出那个味道（别打我，其实是我自己的问题） 这个菜的关键呢，就在一个“鲜”字 上好鲜菇，配上新鲜的肉馅，加葱姜等佐料，炖个十分钟差不多了吧。 一定要用温水泡，这样才会把菌菇里面的鲜味给泡出来哦~
很多菌菇，比如说金针菇，平菇之类的不需要炖太久，5分钟差不多，但是香菇不一样，香菇本身有股草腥味，如果不加葱姜蒜之类的去腥，那这碗菜基本上可以扔了。 用油炸一下也是去腥的一个方法，但是油要适量，不要把香菇炸得太干太糊。 这道菜里还有一个小技巧，就是在肉馅里面加两个鸡蛋清，搅拌好后，这样煮出来的鱼丸很嫩很滑，一口咬下去都可以感受到在嘴里爆开的幸福感～ 鱼丸做好了以后，在锅里蒸几分钟，使鱼丸的口感更鲜嫩Q弹。
最后一步，把鱼丸和菌菇放在一起炝锅，勾薄芡，放葱花香油，一道鲜到不行的香菇鱼丸就做好了