鸡杂煮什么好吃？
1、准备原料： 泡椒（微泡，辣味不明显的那种），小米椒5个，姜蒜适量，豆瓣酱2勺，料酒2勺，白糖少量，葱花/香菜末依个人喜好添加； 鸡蛋一个打入碗中备用； 鸡杂用流动水冲洗几遍至干净后再浸泡出血水后捞起沥干水分备用； 锅烧热下油，油热后加入豆瓣酱和泡椒炒出香味儿，然后加入切好的姜蒜末继续翻炒片刻 锅中加入适量清水煮沸后，依次加入料酒、白糖、盐调味。
2、处理食材： 把鸡蛋打成蛋液，均匀浇入洗净的汤碗内，再往蛋液上覆盖一层保鲜膜并扎几个洞，以免蒸蛋时进水气导致蛋羹发糕，盖上盖子或盘子，放入锅中隔水蒸7、8分钟左右即可取出。 把切好的鸡杂倒入炒过的底料中，汤汁刚没过鸡杂为佳，大火烧沸后调小火慢慢焖煮10几分钟，之后撒上葱花和香菜即可出锅。一碗色香味俱全的鸡杂就大功告成啦！
3、小贴士： ①买回来的新鲜鸡内脏外表可能会有黏液或沾有粪便等污物，用清水冲洗干净后再放入加有食盐的冷水中浸泡半小时左右除腥。 ②不喜欢吃太软的蛋羹可以把鸡蛋液打散后滤掉多余的气泡，然后在锅里用小火慢煎成型。喜欢口感筋道的可以尝试不用滤网，这样煎出来的蛋会有点软韧，像豆腐干那样很有嚼劲。