猪脚怎么吃好吃？
这个就要分开来说了，猪脚有很多种吃法，而且每一种做法都有每一个做法的用途。 首先从原料上说起，猪脚又叫猪蹄、猪手，是由猪的后腿部分制作而成，富含胶原蛋白和弹性蛋白，并且含有的脂类物质主要含脂肪比较粗； 从味道上来说，猪脚的味道总体来说还是比较好的，可是因为其中含有较多的肌间脂肪，所以炒制的时候容易口感发腻； 再来说吃法，猪脚的吃法很多，可卤可酱，可炒着吃也可以炖汤喝，而不同的吃法对应的用途也是不一样的。 比如说卤着吃，常用的卤料里面有八角、桂皮、香叶、当归等等，这些香料能够起到很好的去腥增香的效果，做出来的菜肴味道特别好。不过用卤的方法来处理猪脚有一个缺点，那就是不容易入味儿，因此我们在做卤菜的时候往往需要反复浸泡和翻拌，让香料的味道进入到食材里面。 用酱来处理猪脚也是一个不错的选择，比如说豆瓣酱就有非常好的提香效果，再搭配上黄豆酱油、甜面酱等酱料，做出来的猪脚色泽红亮，香气扑鼻。但是用酱做出来味道过于厚重，因此需要注意用量的问题。
除了卤和酱以外，猪脚还可以做成香辣味儿的，比如说麻辣猪脚、辣煮猪脚等等，这一类菜的口味相对来说比较重，而且属于家常菜的做法，用料也比较简单，家常菜谱里有很多类似菜品。 最后来说一下关于猪脚处理的问题，新鲜的猪脚颜色应该是淡红色的，而且表面富有光泽，如果不小心买到已经变色的猪脚（如深红色），说明其中营养价值的含量已经比较低了。 猪脚处理起来并不麻烦，先把猪肉清洗干净后切成块状，然后用清水浸泡出血水，最后放入锅中加入适量的葱姜和料酒煮开，撇净浮沫即可。
如果不喜欢吃太大的骨头，可以打出去骨。 好了，关于猪脚的吃法就介绍这么多，希望对大家有用。