蚝油炒面好吃吗？
作为一个在潮汕生活了四年的福建人，我可以负责任地告诉你，炒河粉/炒米粉，要加个鸡蛋才更好吃！ 潮式炒米粉和广式的炒河粉不一样，比较细（像米粉而不是河粉），而且比较“湿”，不像广州的河粉那么“干”；而且一般是用油煎香的，而不是用水煮软再炒。 这是很普通的做法了，很多小馆子都做得好好的。 我之前一直以为所有地方的炒河粉都应该是这个样子的呢…
关于用蚝油炒的面条，我只吃过普宁的肠粉店和火锅粥铺里的小吃，但都不是炒的，而是蒸的。 肠粉的馅料一般是花生米、香菇、葱花、香菜、鱿鱼丝等材料和调好的酱汁拌在一起，然后放到蒸熟的手工肠粉卷起来，就成了一道菜了。
有些肠粉店会在你点餐之后，现场帮你把肠粉切成段，然后浇上酱汁，撒上葱花或者香菜，吃起来就像拌面一样。我是在上海吃的这玩意儿，感觉还不错~ 至于粥铺里的炒面，其实更像是干炒牛河，只是里面的河粉换成了面条。
以上~