好吃简单的鸡怎么炖好吃？
在四川，有“无鸡不成席”的说法——意思就是在宴会上，如果没有鸡肉这道菜，那就算是不完整的宴席。川人对于鸡的重视程度。 所以也难怪有人会说：要了解一个地方的饮食文化，就得先看那里的鸡怎么做。
作为一个土生土长的成都人，我见过的鸡做法当然不止一种。但要说哪一种才算是“成都风味”的鸡，倒是我前几天做的这道鸡汤泡饭最合我的口味——简单、清鲜、美味。 先来介绍一下食材吧：土鸡一只（大概三四百克），姜一块切薄片，小葱一根打成葱结，葱白部分切成段。干桂圆肉一小把，冰糖两三颗，香菜一棵，生抽两勺，香油一勺，香醋几滴。
1. 锅里加适量水，放入葱姜和切好的土鸡，大火烧沸后撇去浮沫。接着加入桂圆肉，转小火慢慢炖两个小时左右至鸡肉软烂。
2. 此时用筷子能轻松插入鸡肉，而且鸡汤的味道也越来越鲜美。接着加生抽和冰糖调味，小火再炖二十分钟左右。
3. 临出锅前，调入香醋和香油搅匀即可。
这一道鸡汤泡饭就做完了。是不是很简单？尝一口，你会发现除了淡淡的香料味和油脂味，没有任何杂七杂八的异味儿。喝起来香味扑鼻，回味无穷。
要说这鸡汤有什么特别的话，那就是它真的是用鸡骨和鸡肉一点一点熬出来的汤，而不是用鸡精或者味精调出来的味道。所以，你只会感觉滋味无穷，却不觉得油腻。