螺蛳怎么做好吃？
广西人，从小吃到大。 广西的螺蛳有两种，一种比较贵，是一种河螺，叫石螺；一种是螺蛳，个头比较小，肉比较少，但是更常见，价格也更便宜。两种螺蛳的做法差不多，这里只说做法。 第一种是炒螺蛳，很经典的一道柳州菜~ 材料嘛，螺蛳、紫苏叶（可有可无）和辣椒酱。先泡螺蛳一两个小时，期间换几次水，直到水里没有泥腥味为止。紫苏叶可以切细一点也可以切丝或者大片，我通常都切得很细。 锅里放油烧热，然后下切好的紫苏翻炒几下就放入螺蛳。这时就要放一丁点盐了，因为接下来还要下辣椒酱。如果喜欢吃重口的，这时候还可以加一点点糖。然后下两大勺桂林辣椒酱。接着就是不停的翻炒啦，注意时不时把螺蛳拨到锅边使它受热均匀并且以免粘锅~~翻炒大概10分钟的样子，看到有部分螺蛳的尾尖已经脱落就可以出锅了哦！ 第二种是螺蛳粉，这个大家应该不陌生吧~不过我们这里的螺蛳粉是用石螺做的哦～而且，我们这里做螺蛳粉的店很少。因为螺蛳的养殖需要一定的技术含量还有条件限制，所以养出来产量不高，价格也相对较高。因此现在一般小店都不愿自己花时间和精力去养殖和采买螺蛳，所以就卖不了咯~~~
至于螺蛳粉，网上有很多配方，大家都可以搜来试试哈^_^ 第三种的制作就比较复杂了。首先也是泡螺蛳——其实泡的时间不需要太久啦，两三个小时就可以了，这样等下煮的时候容易煮熟，不会咬不动。然后把葱切段，姜切片，准备几粒花椒和适量干辣椒备用。接着往锅里多倒一些油，油热后下姜片爆香一下，然后就把螺蛳放进去炒，这时加盐、料酒和花椒。然后不停地炒啊炒，一直炒到有螺蛳肉掉出来为止……最后倒入开水，大火烧开转小火慢炖，大约一个小时的样子。这时就可以加入事先切好的葱段，再煮几分钟让汤汁更加浓稠即可~ 嗯嗯，就这样。不知道有没有人喜欢吃的呢？