素鸡怎么烤才好吃？
2021.6更新 最近买了个空气炸锅，试了一下，不错啊！ 就是表面没那么酥脆了。。。。 不过这样少了油腻感，健康多了。。。 原答案 素鸡（豆腐卷）的烤制方法有很多，我试过之后发现最好吃的还是这个！
原料：豆腐卷、葱花、椒盐粉、食用油
步骤一：把豆腐卷切薄片，厚约3mm；葱花切末待用。
步骤二：锅里倒油烧热后改小火，放入豆腐卷炸至两面金黄酥脆(全程小火慢炸)
步骤三：捞起滤油，拌入葱花与适量椒盐粉，翻拌均匀即可食用
关键： 1、油温一定要够热，才能让豆腐卷快速酥透。但温度太高容易把豆腐卷炸糊。所以油温一定要控制好。可以用一根筷子插入油锅检验，待筷子周围出现很多小气泡时就可以下锅炸了；
3、炸豆腐卷的时候油温不要太高或太低，过高会很快炸焦，过低会影响口感和颜色；
4、很多人会在炸豆腐卷的时候裹上一层淀粉，这样确实可以让外表更脆，但是这样做会很难洗掉上面的淀粉，而且吃多了也会很腻。其实只要在最后撒上适量椒盐粉拌匀就可以了，这样既去掉了多余的淀粉，又有咸味，还很香~ 除了油炸以外，还可以烤箱烤制，或者平底锅煎至两面金黄，都很美味～