如何炒茄子简单又好吃？
我也很喜欢茄子，所以尝试过很多做法，现在分享一个很好吃又简单的炒茄子方法给大家~ 材料准备好～然后开始动手做吧！ 1.首先将茄子洗净后切条状(个人比较喜欢吃长条形的)放入清水中浸泡防止氧化变色； 2.碗中加入1小勺生粉和适量清水搅拌均匀备用（这样炒出来的茄子很嫩哦）； 3.热锅下油烧至7成热时倒入切好的辣椒和蒜末爆香至微微发黄；
4.放入沥干水分的茄条大火爆炒1分钟左右，再调入半小勺盐翻炒均匀；
5.接着往锅中倒入调好的生粉水勾芡至黏稠状态即可出锅啦～ 是不是很简单呢？而且吃起来一点也不油腻呢～
优质答主
我奶奶以前用柴火灶的时候，最喜欢做的是这道菜了！而且炒的特别香，现在回想起来都流口水呢！ 首先，把洗干净切好的茄子放到锅里蒸一下，大概10分钟左右吧，软软的就可以了。然后放在盘子里待用。 第二步就是打卤了哈~（不知道你们知不知道什么是打卤）。把鸡蛋打入碗里搅匀，放葱花进去搅拌，放盐味精调好味道； 第三步就是把鸡蛋液倒入油锅里，快速搅拌成鸡蛋块儿，关火盖上盖子闷3到5分钟就好了。 最后一步就是把做好的鸡蛋和刚刚蒸好的茄子拌在一起啦～ 是不是超级简单呀！
