香螺大好吃还是小好吃？
我猜题主说的是香螺（又叫做小黄螺、香螺狮），不是海蜇头。。。 如果是的话，那答案就很简单——新鲜的大的好吃，干制的或者冷冻的小的好吃。 买回来的香螺是活的，放清水里慢慢养着，中途记得换水。第二天准备烹饪的时候就死了。 把上面的泥砂清洗掉，沥干水分备用。
接下来就是烹饪了，我比较喜欢炒着吃。起锅烧油，油热倒入沥干的香螺爆炒两三分钟，随后加入切好的葱姜蒜和小米椒(不喜欢吃辣的可以不放)，继续煸炒一会儿，加入酱油、料酒、白糖和清水，小火煮七八分钟左右汤汁变稠，撒入葱花就可以出锅啦~
这样一盘味道鲜美、肉嫩多汁的香螺就做好了！ 刚炒完这一盘，马上又做了一盘香辣小龙虾。。。唉，馋嘴啊 ～～～～～～～～～～分割线～～～～~~~
再来说说小的好吃的原因吧——干的香螺经过水煮、油炸等步骤会变得很酥脆，一口下去碎成渣，当然很好吃啦～但吃多了也会腻呀；而冷冻的、新鲜的香螺肉质会比较紧实，口感更好。