冻过羊腿肉怎么做好吃？
首先，冻牛肉解冻的方法很重要 下面分两种情况来说明 第一种是-18℃冷冻的牛肉，在解冻时无需放置25℃的环境中自然解冻，这样会导致细菌大量滋生和肉质变质；应该将整块牛肉直接放入0℃~4℃的冰箱冷藏室内缓化24小时左右即可，这种状态下牛肉中的水分不会流失，而且肉质更加鲜嫩有弹性，可以大大缩短烹调时间并保持肉质的口感。 第二种是-23℃以下冷冻的牛肉，这种温度下的牛肉解冻后是可以直接使用的，但一般市面上很少有这样的牛肉存在，所以还是按照上面一种方法来操作。不过注意一点的是，这种牛肉解冻后的肉质会不如前者鲜嫩，烹饪前建议用松肉针或肉锤等工具将其捶打松弛一下，以便更好的入味和烹饪。
其次，就是做牛排的做法了 以菲力牛排为例，做法如下（以1个人份的量为准） 第一步，将一块牛里脊切成一厘米厚的小块，用松肉针轻轻捶打使其松散； 第二步，将锤打好的牛肉裹上干面粉，然后抖去多余的面粉； 第三步，取一只碗，依次加入黑胡椒、糖、盐、生抽、料酒拌匀成调味汁备用; 第四步，起锅热油，五成热时下牛肉粒翻炒变色，倒入之前调好的调料继续翻炒均匀，最后淋少许香油装盘即成。 这样的牛排，不仅味道好，而且在保证营养不流失的同时也能最大程度地保持住其鲜美的口感哦！