腊肉糯米饭怎么做好吃？
腊味合蒸，又称为腊味盖被子，是湖南地区的一道传统名菜。它采用浏阳的腊猪肉与浏阳的腊鸡、腊肉合一蒸制而烹成。此菜蒸制入味，香气浓郁。下面给大家介绍下腊味合蒸的做法吧！ 原料：腊肉100g，腊鱼100g，腊肠100g，姜5片，香葱2根；调料：料酒1大匙，蚝油1小匙，生抽1小匙，白糖少许，水淀粉1小匙；
做法： 1.准备好所有的材料。将腊肉放入锅中煮约半小时左右至熟软捞出。再将腊鱼和腊肠放入锅中一起煮约1小时。然后将煮好的腊肉切成薄片（厚度大约为0.3cm），腊肠和腊鱼也切片备用。
2.将切好片的腊味放入碗中，然后依次放入姜片以及香葱段。接着加入少许的料酒去腥增香。再淋入少许的蚝油提鲜。最后倒入适量的清水搅拌均匀腌制10分钟待用。
3.取一个大碗然后将腌好的腊味摆放在碗中。接着往腊味的表面浇上适量的开水。开水不用太多，刚刚没过腊味即可。盖上锅盖大火隔水蒸熟约10分钟即可。（水开后计时） 最后打开盖子撒上少许的葱花点缀增香即可上桌享用啦。
小贴士： 1.选用比较有名的品牌的烟熏类腊肉腊肠来制作这道菜。比如有双汇、金锣等牌子的都不错。 2.腊味本身就有咸味，所以在调味时只需要放少许的蚝油增加鲜味就好了，不需要另外加盐了哦。
3.用开水浇在腊味的表面上可以更好的激发其本身的香味及去腥提鲜的作用哟。
4.这道菜的精髓在于“盖被”也就是汤汁一定要多。这样食用起来才会口感更佳。