1.将泡发好的鲍鱼用清水冲洗干净，去掉内脏，再用清水冲洗一遍
2.鲍鱼肉加入胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制十分钟
3.胡萝卜切丝，姜切丝，蒜头剁碎；小葱葱白部分和生姜一起用油爆香，放入海鲜酱，柱侯酱，花生酱，豆瓣酱用小火炒出香味
4.把爆香的酱料放入高压锅里，并放少许花雕酒和冰糖均匀搅拌，随后倒入处理干净的鲍鱼拌匀，盖上盖子大火烧开转小火炖二十分钟
5.打开锅盖，调入生抽，老抽，鸡粉搅拌均匀，再炖五分钟左右即可
6.食用前撒入葱花点缀更香
Tips： 1、清洗鲍鱼时，可将其放在水龙头下轻轻冲洗干净。
2、切洋葱的时候，可以先切断再放置一会儿，使其充分氧化，切出的洋葱就不容易呛眼睛了。 制作这道菜的过程中，除了葱姜外，没有加入其他香料，所以保持了鲍鱼的天然味道。但由于加了较多酱料，整体偏咸甜口味，因此无需再加入食盐调味了。如果喜欢重口味的，可以在炖制过程中加入两勺豆瓣酱。
滑子煦优质答主我第一次吃鲍鱼的场景还很遥远，是96年夏天去大连游玩的时候，在一家小饭馆，当时还没有“鲍鱼”这个菜名，服务员介绍说是“大海里的贝壳肉”，12块钱一只（好便宜有木有），不过我还是没吃过，于是点了两个尝尝鲜，结果就是惊艳到我了，至今难忘。 后来第二次吃到鲍鱼时是在深圳一家海鲜大排档里，点了一道叫做“油焖大虾”的菜，里面有5只新鲜的大虾和3个扇贝，还有一个海蜇头，感觉分量很大，价格也不贵，味道也很棒。 第三次见到鲍鱼是在青岛的一家小店内，点了一份蒸鲍鱼仔，店家说这是刚捞上来的野生鲍鱼，壳上有青黑花纹，肉质很鲜嫩，配着小米椒、剁辣椒以及泡姜爆炒后特别香。 第四次则是今年暑假在青岛某酒店里吃的铁板烧全鲍鱼，这道菜里有八只肥硕的新鲜鲍鱼和两只扇贝，用黄油爆香蒜末之后淋在鲍鱼上，再浇上少许酱油提味，那香味真是诱人啊！
第五次就是在昨天了，我在自家厨房用高压锅做的清炖鲍鱼汤，味道也不错呢。 关于如何清洗鲍鱼、怎么做才好吃之类的就留着以后再写吧。。。
