炸草鱼怎么吃好吃？
油炸食品对于现在的我们来说，是“不敢下口”的美食。因为其中含油量太大，吃太多容易引起肥胖、三高等健康问题。但你知道么，正是因为现在生活条件好了，人们才更应该多吃些油炸食品！ 为何这么说呢？ 《中国居民膳食指南》中曾指出：由于在近代中国社会，食物供给不足和营养不良的问题一直存在，因此现在的生活条件好了，人们应该吃得更好，更营养才行。
既然要吃得好、吃营养，那就得考虑维生素、矿物质微量元素等营养物质的摄入问题。而这些营养素中，有一些是油脂类营养素，也就是“必需脂肪酸”，如α-亚麻酸、亚油酸等多种脂肪酸。 而这些必须脂肪酸，通过食用一些富含油脂的食物就能摄取到，如深海鱼、坚果等食材。 但是，现代人的一个饮食习惯却在悄悄阻碍“必需脂肪酸”的吸收——高温烹饪。 因为高温下，油脂类营养成分会遭到破坏，产生自由基等有害物质，从而造成营养物质的损失。
所以，想要吃到“新鲜”“营养”的菜肴，你得放弃高温烹饪的方式，转而采用蒸、焯拌等水溶性低温方式。 当然，如果你不想改变做菜习惯也可以做到吃“新”吃“鲜”——用橄榄油、亚麻籽油等冷榨植物油来烹调。
值得一提的是，无论是哪种油炸食品，在制作过程中都必须保证成熟度（即温度和时间）控制在一定范围内，以免产生致癌物——“丙烯酰胺”。 参考我国现行标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，油炸食品中使用的人工合成香精香料、糖类等辅料都有严格的剂量要求，只要严格按标准使用，产生的致癌风险微乎甚微。 总之，只要你控制好温度和时间，油炸食品也不是那么可怕。 相反，如果长时间高温炒菜，产生的致癌物的风险反而更高。 所以，爱吃油炸食品的朋友也不用担心，偶尔吃一次也不会致命，只要别天天吃就可以啦~