平鱼怎么炖好吃？
平鱼（即海鱼）的腥味很重，处理起来比较麻烦，需要准备好洋葱、香菜和辣椒来去腥增香 1. 首先把平鱼洗干净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身划上几刀，抹上盐和料酒腌一会；
2. 然后把平鱼放进锅内煎至两面金黄，盛出备用；
3. 另起锅烧油，放入切好的洋葱、辣椒和香菜爆香，倒入适量的开水，放盐、生抽和白糖调味，再倒入煎好的平鱼，大火烧开转中火慢炖，直到汤汁变浓呈白色，撒上葱花即可出锅
这样炖出来的平鱼鱼肉很鲜嫩，连汤都特别好喝！
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步晨漫优质答主平鱼炖豆腐
所需食材：
主料：胖头鱼一条
辅料：豆腐500g、蘑菇适量、葱姜蒜适量
调料：生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、豆瓣酱
做法：
1、鲜活胖头鱼放血清洗干净
2、切好葱姜蒜，豆腐切块
3、热锅凉油，下入鱼。中火煎至两面金黄，出锅控油备用
4、锅留底油，爆香葱姜蒜
5、将煎好的鱼放回锅中翻炒两下
6、加热水，放入适量生抽、白糖、料酒、胡椒粉、花椒粉，大火烧开，盖盖子转小火炖八成熟
7、放入切成片的豆腐和蘑菇继续炖熟
8、转大火收汁。下入豆瓣酱、盐调味，出锅前淋入芝麻油提香增味即可
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