嫩生姜如何腌制好吃？
姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎。 其性温，味辛；归肺、脾、胃经;具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解毒的功效。 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽等证。 在日常生活中我们常用的有以下几种方法制作成各种美食。
一、糖渍姜 用清水将新鲜无湿土的老姜洗净后刮去表皮放入开水中煮3分钟左右捞出晾凉后切成月牙状或块状备用。
用白糖和适量水熬至100℃左右时加入姜汁继续熬至115℃左右时停火待稍冷却后加入适量精盐搅匀即成。
二、泡姜 取鲜姜洗净晾干或晒干备用(注意不要洗掉表面的泥土)。然后切细备用。
准备一些白醋，最好是经过发酵的米醋，把米醋倒入干净的坛子里然后加入适量的食盐调匀。最后把切好的泡姜放在坛子里密封一周后即可食用了。
三、子姜 (一)腌子姜 子姜又名黄姜，它是姜的一种新品种，质地细嫩，味不辛辣。
选择色黄嫩肥无烂的无筋子姜，用清水洗净，稍晾去水，切成薄片，放人瓷容器中。每百斤姜片放盐8斤左右及白酒2两拌匀，然后加盖封严进行腌制即可。
在腌制过程中要经常翻动，半月后即可取出装坛待用。子姜可单独做菜吃也可用于搭配其它原料制成菜肴。
如子姜拌鸡丁等口味极佳，是佐食下酒佳肴。
（二）甜辣子姜 选无虫害的黄姜去皮切成约0.7厘米见方的厚片，撒上一薄层盐，拌匀后再堆叠起来，压上重石。
置通风处，经4天左右取出沥去卤水，将姜片摊开，晾到半干后收人坛内(切忌沾有生水或油液)，再撒上糖并浇上少量卤水，盖上坛盖，使坛口渗有水珠，移置阴凉潮湿处，约过两周左右即成。
这种酱制法制成的甜辣子姜脆香可口，别有风味。可用于炒肉丝、烩鱼片等，亦可作菜肴调味。
四、老姜 老姜又称嫩姜，它色泽鲜艳、肉质嫩、味辣而淡。一般用来制作“腌姜”或用于制作糖醋姜等佐餐开胃小菜。
先将姜洗净沥干水分，切成薄片，加精盐和少许白酒拌匀，装入泡菜坛内压上石头，浸泡1~2天即成。
五、姜汁 姜洗净拍破榨汁机榨出姜汁水后过滤渣滓即得姜汁水。
六、五香粉 五香粉是由花椒、胡椒、茴香、桂皮、丁香等多种芳香植物研磨而成，是一种复合型的香味料，味道浓郁持久。 用它制作的食品口感极佳而且香气馥郁，深受人们的喜爱。
以上就是我为大家介绍的六种简单的制作姜的方法希望对大家有所帮助！