作为福建人，我倒是经常做，而且很简单啊…… 新鲜的黄蚬肉（别问我为什么是黄的，问就是刚捞起来还亮着）用盐水泡半个小时，中间换个几次水，把沙子冲干净。然后用干净的布或者厨房纸擦干水分。这样处理过的黄蚬肉不会很腥。 加入少许料酒、白胡椒粉，按一个方向搅拌上劲，加入适量面粉和食盐拌匀。 如果感觉太稀了拌不进面粉就加点冷水调均匀，但是千万不能加太多水！ 锅里热油，下拌好的蛋黄泥，用勺子摊开，尽量铺薄一些，小火煎到定型并且微微酥脆，就可以盛出来放凉备用了。 我一般都是早上做，下午做菜的时候拿出来加热一下就可以了。热着吃香酥可口，凉了吃细腻顺滑。
如果买的是冷冻的鱼饼，提前半天拿凉水融化冻块，然后按照上述方法加工即可。
裘洁燕优质答主这个简单啊，先准备点葱和香菜吧。然后买一点豆腐干，切成条或者切细丝都行（我切的比较烂） 然后把切好的豆腐放在一个盆子里打湿，加入盐、胡椒粉还有鸡精、生抽和老抽，调成糊状以后就可以下油锅煎了 煎至两面金黄就可以了啦~
最后一步，就是调好酱汁淋上去！ 我一般用酱油、醋、白砂糖、辣椒油调和在一起当蘸料使用 但是我觉得这样会比较单调，所以会再打个鸡蛋进去搅匀后浇到鱼块上就很好吃了～ 真的特别好吃诶~又香又嫩……嘿嘿嘿。 这个是之前做的鱼丸哦！ 做好的鱼丸可以直接下锅煮（一定要放生姜哦！）煮熟之后捞起来可以泡在汤里面，或者做汤的时候直接放也可以。
当然还可以拿来炸着吃，味道也是棒棒哒的~ 这个是用油炸的 炸得酥酥脆脆的~一口咬下去超有嚼劲的哦！ 题主可以试试哈~ 另外还想多说一句题外话—— 其实很多答主都提到自己小时候常吃的鱼饼其实是用海鱼做的，但个人认为现在市面上的那种所谓“新鲜鱼片”之类的可能更好吃一些呢哈哈哈
