红烧牛尾巴怎么做好吃？
做红烧菜，火候是关键，我通常是用砂锅来做。 材料如下： 主料：牛尾一根、葱半根、姜一块； 调料：料酒两汤匙、红烧酱油一汤匙、白糖5g、盐和鸡精适量。 做法步骤： 牛肉用凉水浸泡1小时，中间换几次水。 把牛尾剁成小节，放入开水锅中焯一下去腥气。捞出再用温水洗净浮沫。（我是用高压锅压了20分钟）
砂锅上火加适量的水，放入焯水后的牛尾和葱姜。加入一勺料酒去腥增香。 然后倒入红烧酱油上色。 小火炖40分钟后，汤汁基本收干时加适量盐调味儿。 再炖煮3-5分钟即可。出锅前淋入少许香油即可。 这个菜的做法其实非常简单，但是一定要炖透。否则会影响口感。
这道菜的主要特点是咸鲜适口，牛肉酥烂，汤浓味厚。 我喜欢最后关火时加入适量盐来调咸淡味儿，这样既不影响牛肉的酥烂，也能保证出锅的牛尾色泽红亮，更突出它的酱香回味！
【烹饪技巧】
1. 牛尾比较粗，可以剁短一些再煮制，这样方便入味儿。如果时间允许，可以将整根牛尾煮熟后再斩件食用就更好了哦~
2. 用砂锅焖炖的好处是可以保持牛肉的原汁原味而且不会粘底糊锅～