田螺肉怎么炒着好吃？
爆炒是最好的做法，且不用提前浸泡去沙，具体做法如下： 1、采购的田螺让店员帮助处理干净，回家用清水冲洗几遍备用；
2、青红椒洗净去籽切成圈状，大蒜去皮切碎，姜切丝，香葱切葱花备用；
3、热锅冷油，下入一半蒜蓉和姜丝爆香，再依次放入豆瓣酱、剁辣椒翻炒出香味后，加入清水或者高汤，调入酱油、香醋、白糖大火烧开；
4、把处理干净的田螺放入锅中，大火烧开后调至小火焖煮5分钟；
5、待汤汁收浓后，淋入香油、葱油各适量，撒上剩下的蒜蓉和葱花，搅拌均匀后即可出锅。 小提示：
1、选购的田螺要让商家帮忙去除尾尖部分和外缘绒毛，以免影响到口感。
2、这道菜不需要泡田螺，因为商家已经清洗过，但是为了保险起见还是多洗几遍。
3、为了让颜色更加诱人，可以少量淋入红曲米粉水（即适量红曲米用冷水浸泡后的水溶液）。不过颜色上有了就足够了，没必要非强求红得发亮嘛！
4、不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒，或者少放一点；没有豆瓣酱可以用生抽代替。