糖包怎么蒸好吃？
2013年，我第一次做糖包子，发面、调制馅料、包包子各种工序下来一切顺利，但蒸出的包子却惨不忍睹。 后来请教了广联达食堂的大师傅，他说问题可能出在馅料上。于是我又认真钻研了一下午，改良了馅料中的调料比例，终于做出了让所有人都惊呼“太好吃的糖包子”。 此后，这个食谱就被一直沿用下来，并不断改进，成了现在最好吃的糖包子。 接下来，就分享这道令人念念不忘的—— 【糖包子】 配料 500g面粉 酵母6g 泡打粉4g 白糖8g 鸡蛋液40ml 牛奶250ml 植物油50ml 盐7g 馅料 红糖150g（颗粒较大） 核桃仁50g 熟的白芝麻30g 油辣椒二勺 花生酱两勺 豆瓣酱一勺半 白糖20g 醋8ml 酱油五滴 花椒粉少许 姜汁适量 （约15ml）
做法 先制作发酵面团。除植物油和盐之外的所有原料混合均匀； 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，温暖处发酵至原体积的两倍大； 准备馅料：将除植物油外的所有材料放入碗中，充分搅拌至无颗粒状； 锅烧热，倒入植物油，待油烧至温热时，放入花生酱，用小火慢慢炒制，并不断搅动，防止糊锅； 当花生酱变得蓬松、细腻且有光泽时，关火冷却； 在馅料中依次加入香油、盐、糖调匀； 最后把发酵好的面团取出，充分揉搓排气后分成等大的剂子； 取一个面剂子按扁，擀成中间厚周边薄的薄片； 取适量的馅料放在薄片的中央，由中心向外微微卷起，再轻轻擀成圆形面皮； 用手指沾水在圆周上点八个小洞，注意不要沾太多水以免流到馅料里； 小洞周围捏紧，形成花边，然后把糖包生胚放到蒸锅里间隔均匀排列好，盖上盖子，醒发20分钟； 水开后，大火蒸15分钟左右，关火后虚蒸5分钟后再打开盖子； 热腾腾的糖包子就做好了！
Tips： 1. 调馅的时候，如果感觉水份不足，可以将浸泡过茶叶的水滤渣后加入其中搅拌均匀。这样拌出来的馅料松软可口。
2. 蒸熟的包子不要马上开盖，否则会由于温差过大而导致馒头表皮迅速回缩变成又干又硬。应该等到锅里的蒸汽全部散去后再打开锅盖。