哪的腊肉好吃？
四川人，每年腊月都要做腊肉！我们做的腊肉是选新鲜的猪肉，洗干净晾干，然后蘸上盐，一层层码在干净的容器里，盖上盖子，让它自然发酵20天左右。等闻到香味了，就可以挂出去晒了（夏天直接挂外面）。晒的时间根据季节温度而定，一般要晒3-5个月才好吃哦~~ 做好的腊肉要放至少一年才会入味好吃。我们最久的放了4年呢，中间拿出来熏过两次。
不过我小时候经常吃爸妈做的腊肉，现在自己做了给孩子吃，孩子还挺喜欢的~ 每次拿出腊肉来炒菜，都是满屋香气弥漫啊~~~~ 我最喜欢吃的做法是，腊肉烧豆干，先把腊肉煮熟，把肥肉部分捞起来，切成薄片；再把豆腐干切小块，和切好的肥肉一片片铺在大碗里，均匀地撒上一点白糖，然后把蒸锅的水煮开，将碗放进去，盖上锅盖，大火蒸个半小时左右，就大功告成了！
这道菜，咸香下饭，连吃三碗饭都吃不饱！ 当然，最简单的吃法是煮熟后直接切片拌点佐料生吃，那也是超级好吃的～ —我是可爱的分割线— 关于怎么买到正宗的四川腊肉，我想说的是，你不用去买那些包装好的名牌产品，那些可能都不正宗。你要买的正宗，就买看起来不太漂亮的，卖相很一般的，因为那些都是自家做的，不是工厂流水线出来的。
比如下面这种，看起来就很丑哈哈哈。。。 买的时候，注意看看颜色，最好买淡色一点的，太深的有可能是放了很久发了霉的。还有闻味道，正常的腊肉，是有一股淡淡的盐味或者酱油味的，如果闻到气味不对，或者有其他异味，就不要买了。 最后再提醒一句，千万别买颜色金灿灿的腊肉啦，那种可能是刷了色的哟！！！