干粉皮怎么泡好吃？
1. 先用冷水把米粉浸泡半天，中间换一次水（这样泡出来的米比较干净）； 如果时间实在来不及，也可以用热水迅速泡发，不过这样做出来的皮子不会非常Q弹。
2. 把米粉倒入锅中，加入足够的水，开始煮(我一般不放盐，如果放的话，会放得很少）。
3. 等锅里的汤水已经差不多全部吸收了，而米粉也基本变软了，就可以关火让它们继续焖着（约半小时）。 如果是用热水发粉的，这个时候可以适当调一调味，加一点糖和生抽进去，味道很不错的！
4. 最后一步就是挑出细小的碎块，再用冷水冲洗一遍就OK啦~可以滴几滴油在清水里防止粘连。 做好的干豆腐皮儿是柔软的，呈半透明状，很有弹性，轻轻拉扯会有细细的纤维感。
PS：我用的是糯米粉，做出来的感觉有点像河粉、米粉那种感觉…大家可以尝试一下用大米粉来做，应该会出来更软糯一些的效果。